一塊年糕也有100種吃法!浙江人的年糕江湖饞死無數人,實在招架不住

每逢過年,浙江農村裏家家戶戶都會做兩樣東西:


一是臘肉。


不論是天上飛的,或是地上跑的,只要是塊肉,統統都能在浙江人手裏變成一道臘味。窗前屋後挂滿了醬鴨、醬肉、醬魚、臘腸、毛腌雞……還有抹了鹽的大豬腿在微風裏飄搖。


二便是年糕


年糕諧音“年高”,所謂“年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨”,在中國人看來,過年吃年糕是再吉利不過的了。一戶人家准備上百斤年糕都不是稀罕事。


美食家蔡瀾曾說:“(年糕)味道單薄,質感平淡,缺乏個性,不夠獨特。”但在浙江人看來,年糕的妙在于一個“百搭”。不論是切片切條,還是做甜做鹹,亦或是蒸煮炒炸,年糕就像一張白紙,任人打扮出百般滋味。


@逛吃杭州


年糕的做法其實都很家常,配菜卻因季節和地域差異,涵蓋了各種山海風物。


荠菜與年糕搭配出早春的靈氣;六月黃上市,蛋白質與碳水的迸發出鮮美的糯意;九月金桂飄香,年糕也沁入了江南的秋意;禁漁期一過,黃魚、梭子蟹透骨生鮮,卻也比不上湯裏一口年糕;眼下凜冬未過,打好的年糕又在騰騰的熱氣裏宣告著年關將至……


年糕,既是主食,又是零食;既墨守成規,又有千變萬化。浙江哪裏的年糕最好吃?今天不妨跟著小編一起走一遭!


白岩松說:“慈城,是中國年糕最好吃的地方。”


傳說,戰國時期,吳王沈湎酒色,伍子胥在甯波慈城作戰,預感國家有難,就偷偷以糯米制磚,埋于阖闾城下。伍死吳滅,又逢荒年,百姓們挖地三尺,靠糯米磚挨過荒年。


慈城年糕就是常說的“水磨年糕”。

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最后更新时间:2021-10-21 02:10:02